Muffins de mandarina con crème fraîche... una delicia!!!

A quién no se le hace la boca agua con estas primeras naranjas y mandarinas de la temporada otoño - invierno? Yo no me puedo resistir.

Porque en el mercado las encontramos todo el año, pero las que llegan ahora entre mediados y finales de noviembre... esas para mi son especiales. Un poco ácidas, con la piel pegadita, con una carnecita jugosa... mmmm. Es que están ricas, ricas...

Pues no creéis que las podemos aprovechar para hacer unas buenas y ricas muffins? Siiiiii!!!!!

Aquí tenéis la receta 100% aconsejable porque el sabor a cítrico del bizcochito con el contraste de la crème fraîche que les aporta un toque de dulzor, ha sido una merienda perfecta de domingo.

Ingredientes:

• 2 mandarinas pequeñas.
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de leche
• 100 grs. de mantequilla derretida
• 2 tazas de harina
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• Crème fraîche para decorar las muffins

Preparación:

Lavamos las mandarinas. Las secamos, cortarmos en trozos y las metemos en la picadora junto con el azúcar hasta que consigamos un puré espesito y no queden apenas grumos de las mandarinas. Agregamos el huevo, la leche y la mantequilla derretida y batimos unos segundos.

Colocamos los ingredientes secos en un bol y mezclamos. Como con todas las muffins, agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos suave, sin batir, solo hasta que la mezcla de harina y levaduras se impregne de los líquidos, no importa si quedan algunos pequeños grumos en la masa; en el horno se disolverán.

Echamos la masa en 12 moldes de magdalenas y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente (comprobar si están pinchando un palillo en el centro de una de ellas, que debe salir seco).

Una vez frías podemos decorarlas con un poco de chocolate o como yo en esta ocasión, con un poco de crème fraîche casera y un poco de ralladura de mandarina.

Pues con esta receta, quiero participar en el concurso que organiza Claire de "Entrando en la cocina con Claire" especial recetas de Otoño.